Варка варенья

Летом занимались заготовкой различных припасов на зиму. Варка варенья превращалась в настоящий праздник.
Шишкино
Приготовление варенья
Панфилова Н. В. Леонид Собинов. Сцена и вся жизнь : фотографии и фотооткрытки в собр. Яросл. гос. ист.-архитектур. и худож. музея-заповедника, 1885-1991 гг. : каталог / Н. Панфилова, А. Чикирева. - Ярославль, 2008. – С. 56.

«А варка варенья?! Это, конечно, происходило летом, стало быть в Горшкове. Из каких-то неведомых нам кладовых в сад, под липы, выносили две чугунные плиты на высоких ножках и к ним большие охапки специально коротко напиленных тонких березовых дров. На круглом, большом столе устанавливались корзины с уже вычищенными ягодами и плотные, полотняные, двадцатифунтовые мешки с сахарным песком, а на скамейках ставились на диво вычищенные медные тазы с длинными деревянными ручками. И всему было свое время, и ягоды менялись почти каждую неделю. Первой шла лесная земляника. Тогда под вечер детвора ближайших деревень и сел приходила с полными корзинками. Ягоды взвешивались, происходил расчет и, когда самый последний из ребят болтал пустой корзинкой, то самый бойкий из ребятишек спрашивал: «А можно на качели?» Тогда начинался настоящий праздник. Потом шли из своего сада клубника, малина, смородина красная и черная, крыжовник всех цветов, гладкий или махровый. Вишен и яблок своих не хватало — их привозили из Владимирской губернии. Бруснику и чернику опять приносили ребятишки.

Нам же, конечно, при всем этом важнее всего были «пенки». Но обращаться с ними надо было осторожно, так как они очень долго остывали. Но мы наловчились таскать их маленькими щепотками, пока Павла Ивановна не замечала, что кругом поразительно тихо. «Так и есть, ах, разбойники, половину глубокой тарелки подчистили. Что же я подам мамаше и бабушке к чаю... И еще их любимые, из черной смородины?!!» Тут нас выставляли окончательно.Нам же, конечно, при всем этом важнее всего были «пенки». Но обращаться с ними надо было осторожно, так как они очень долго остывали. Но мы наловчились таскать их маленькими щепотками, пока Павла Ивановна не замечала, что кругом поразительно тихо. «Так и есть, ах, разбойники, половину глубокой тарелки подчистили. Что же я подам мамаше и бабушке к чаю... И еще их любимые, из черной смородины?!!» Тут нас выставляли окончательно.»

Азанчеев А. Давно… Давно…: Из детских воспоминаний
Александра Матвеевича Азанчеева, 1876-1883 гг. / А. Азанчеев
// Молога. – Рыбинск, 1997. – Вып. 3. – С. 40.